Recipes
レシピ
鮭の塩麹焼き（付合せ付き）
調味料は塩麹のみ。付合せの野菜やきのこも一緒に漬けて焼くと味付け不要で簡単に野菜類が摂れます！ このレシピの生い立ち 味付けが簡単で焼くだけで完成できる主菜を作成しました。野菜も摂れるように、一緒に手軽に作れるレシピです。（長野県立大学食健康学科生作成）
材料（2人分）
- 生鮭
- ２切
- パプリカ黄
- 1/4個
- パプリカ赤
- 1/4個
- エリンギ
- 1/2個
- 塩麹
- 大さじ１強
作り方
-
パプリカ、エリンギを細切りにする。
-
鮭とパプリカとエリンギを袋に入れて、塩麴を加えて揉みこみ、30分程度漬けておく。
-
魚焼きグリルで両面焼き色がつくまで焼いたら完成。
フライパンで焼く場合は魚焼きシートなどを使うと便利です。
POINT
鮭と野菜に塩麴がまんべんなくつくようによく揉みます。塩麹によって魚が柔らかくなります。漬けたものは冷凍してストックしておけます。
焦げやすいので注意してください。
焦げやすいので注意してください。