Recipes
レシピ
鮭のきのこあんかけ
長野県立大学の学生が考案したフレイル予防メニュー！ きのこたっぷりで食べ応えがあります。
- たんぱく質
- 14.2ｇ
材料（２人分）
- ぶなしめじ
- 40ｇ
- まいたけ
- 40ｇ
- 小ねぎ
- ６ｇ（１本）
- 水
- 130ｍL
- 砂糖
- 小さじ２
- 味噌
- 小さじ２
- 片栗粉（水で溶いておく）
- 小さじ１
- 生鮭
- ２切れ（１切れ70ｇ程度）
- 料理酒
- 小さじ１
- 薄力粉
- 大さじ１
- 油
- 大さじ１
作り方
-
ぶなしめじは石づきを切り落としほぐす。
まいたけもほぐす。
小ねぎは小口切りにする。 -
鍋に水、砂糖、味噌を入れて混ぜ、しめじ、まいたけを入れて煮る。
-
きのこに火が通ったら、小ねぎも加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
鮭に料理酒をなじませ、両面に薄力粉をまぶす。
-
フライパンで油を熱し、鮭をこんがりするまで焼く。
-
お皿にあんかけを半分敷き、鮭を盛って、残りのあんかけを上からかける。
POINT
・きのこは大きめにほぐし、よくかんで食べることを意識してみましょう。
・鮭をこんがり焼き上げることで、食感よく仕上がります。
・あんかけにすることで少ない調味料でも満足感があり、減塩につながります。
・鮭をこんがり焼き上げることで、食感よく仕上がります。
・あんかけにすることで少ない調味料でも満足感があり、減塩につながります。