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魚の野菜たっぷり甘酢あんかけ

フライパン１つで簡単！ 魚料理もあんかけをプラスすると野菜をたっぷり食べることができます。 このレシピの生い立ち 酢の酸味で、物足りなさを感じずに減塩することができます。 野菜たっぷりで色鮮やかな一品です。

エネルギー
245 kcal
食塩相当量
1.5 g
野菜・きのこ量
70 g

材料（2人分）

メカジキ
２切れ
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
片栗粉
小さじ2
油
小さじ１
たまねぎ
40ｇ
ぶなしめじ
40ｇ
にんじん
30ｇ
ピーマン
30ｇ
Ａ酢
小さじ２
Ａしょうゆ
小さじ２
Ａみりん
小さじ２
Ａ料理酒
小さじ２
Ａ砂糖
小さじ１
Ａ水
大さじ２
片栗粉（水溶き片栗粉用）
小さじ２
水（水溶き片栗粉用）
大さじ１

作り方

  1. 【下準備】
    ・たまねぎ、にんじん、ピーマンは細切り、ぶなしめじはほぐす
    ・メカジキに塩ひとつまみをまぶし、５分ほど置く
  2. メカジキの水気をペーパーでふき取り、こしょうで下味をつける。
  3. 【魚を焼く】
    メカジキに片栗粉をまぶして、油を敷いたフライパンで焼き色がつくまで焼いたらお皿に移しておく。
  4. 【あんかけを作る】
    たまねぎ、にんじん、ピーマン、ぶなしめじをフライパンで火が通るまで炒める。
  5. 【あんかけを作る】
    野菜に火が通ったら、Ａを入れる。煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. お皿に移したメカジキに、あんかけをかけ、お皿に盛りつける。

POINT

今回は、メカジキで作りましたが鮭やタラなどどんな魚にも合うあんかけです。
魚は、塩で味付けされていないものを選びましょう！

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