Recipes
レシピ
肉団子の酢豚風
肉団子は揚げずにゆでることでエネルギーを抑えられます。 甘めの味付けで食べやすい一品です。 身近にある野菜をたくさん使った地域の食育ボランティアからのおすすめメニューです。肉団子がやわらかいので、介護食にも応用でき、子どもからシニア世代までみんなが楽しめる一品です。
材料（2人分）
- A 豚ひき肉
- 110ｇ
- A 玉ねぎ
- 20ｇ
- A おろししょうが
- 少々（1ｇ）
- A おろしにんにく
- 少々（1ｇ）
- A 塩
- 少々
- A こしょう
- 少々
- A 卵
- 6ｇ
- A パン粉
- 2ｇ
- にんじん
- 1/5本（20ｇ）
- 玉ねぎ
- 30ｇ
- ピーマン
- 1個（30ｇ）
- しいたけ
- 2枚（20ｇ）
- B 肉団子のゆで汁
- 大さじ2
- B こいくちしょうゆ
- 小さじ2
- B 穀物酢
- 小さじ2
- B 料理酒
- 小さじ2
- B みりん
- 小さじ2
- B 上白糖
- 小さじ2
- B トマトケチャップ
- 小さじ2
- B 片栗粉
- 2ｇ
作り方
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Aの玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにAの材料をすべて入れ、よくこねて肉団子を作る。
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にんじん、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る。しいたけは、軸を落とし、かさを一口大に切る。
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鍋に３カップ程度の湯を沸かし、２の野菜を固いものから入れて下ゆでし、ざるにとる。
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１の肉団子を３の湯に入れて中に火が通るまでゆでる。ゆで汁はたれに使うので残しておく。
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Bをフライパンに入れて火にかけ、肉団子と３のゆでた野菜を入れてからめる。全体にとろみがついたらできあがり。
POINT
野菜を下ゆですることで、少ないたれで絡めるだけで仕上がります。Bの調味料はよく混ぜておきましょう。お好みで酢の量を増やしてもおいしく食べられます。