Recipes
レシピ
スコップコロッケ
普通のコロッケとは違って丸めて揚げる手間がかからず、簡単に作ることができます。 油で揚げずに手軽にできる1品です。里芋とおからを使用したヘルシーなコロッケですが満足感を感じることができます。里芋は冷凍のものを使って作ることができます。
材料（2人分）
- 豚ひき肉
- 50ｇ
- しめじ
- 40ｇ
- パン粉
- 20ｇ（1/2カップ）
- 白だし
- 大さじ2/3
- サラダ油（パン粉用）
- 小さじ1
- サラダ油（炒め用）
- 小さじ1/2
- 塩こしょう
- 適量
- パセリ（みじん切り）
- 適量
作り方
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フライパンにサラダ油小さじ１熱し、パン粉をきつね色になるまで煎る。
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里芋は電子レンジ（６００ｗ）で６分加熱する。加熱が足りない場合は１分ずつ再加熱する。
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加熱した里芋は熱いうちにフォークなどでつぶし、白だしでのばしておく。
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おからは電子レンジで1分加熱し、③の里芋と混ぜる。
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玉ねぎをみじん切りにする。しめじは石づきをとり、粗みじん切りにする。
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フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
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⑥に豚ひき肉としめじを加え、塩こしょうを振って炒める。
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④に⑦を入れてヘラで混ぜ合わせ、小ぶりのグラタン皿に1人分ずつ入れる。
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最後に⑧に①のパン粉をまんべんなく振りかけ、パセリも振りかけ完成。
POINT
パン粉をよく熱することで、サクサクの食感に仕上がります。しめじを粗みじんにすることで食感に変化が生まれます。