Recipes
レシピ
エノキたっぷりミニハンバーグ
エノキタケからのだしが味の深さのポイント。レモンで味変もできます。最後の調味料がソース代わりですが、エノキタケのぬめりがとろりとした感じを出します。エノキタケと肉は同量が目安です。 （2004年長野県しあわせGOHANキャンペーン：クッキングコーディネーター浜このみさん監修「3つの星レシピブック」より）
材料（５人分（10個））
- ◎ハンバーグの具
- エノキタケ（石づきを切って、1㎝の長さに切る）
- １株（約200ｇ）
- 豚ひき肉
- 200ｇ
- 卵
- １個
- 缶詰のコーン
- 50ｇ
- かたくり粉
- 大さじ１
- こしょう
- 適量
- ゴマ油
- 大さじ１
- レモン
- 適宜
- 付け合わせの野菜
- 適宜
- ◎ソースの調味料
- しょうゆ
- 大さじ1.5
- 酒
- 大さじ1.5
- みりん
- 大さじ1.5
作り方
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ボウルにハンバーグの具をすべて入れてよく混ぜ合わせたら、直径４㎝くらいの円盤型にする（10個できる）。
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フライパンにごま油を入れ、①のハンバーグを加えて、両面こんがりと焼いたら弱火にし、ふたをして３～４分焼く。
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肉に火が通ったら、ソースの調味料を入れて、ハンバーグにからませる。レモンを絞って食べる。
POINT
エノキタケからのだしが味の深さのポイント。昆布や削り節だけでなく、野菜やきのこから出るだしも上手に利用しましょう。エノキタケと肉は同量が目安です。