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レシピ
えのきハンバーグ～和風トマトソースがけ～
えのきたけをたっぷり使ったハンバーグとトマト缶を使用したソースとの相性がバツグン♪さっぱり食べられます。 長野県の特産物であるえのきたけを使用し、信州ならではのハンバーグにしました。また、和食にも合うように、さっぱりした味付けのハンバーグを考えてみました。
材料（2人分）
- 合いびき肉
- 120g
- えのきたけ
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/8個（２０ｇ）
- 卵
- １個（５０ｇ）
- パン粉
- 大さじ２
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 油
- 小さじ1/2
- ★トマト缶
- 60g
- ★こいくちしょうゆ
- 小さじ２
- ★おろしにんにく
- 小さじ1/2弱
- ★みりん
- 小さじ1強
作り方
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えのきたけ、玉ねぎをみじん切りにする。
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ボウルに合いびき肉、卵、塩、こしょうを入れてよくこね、しっかりと混ざったら①とパン粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
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楕円形に形を整え、油を熱したフライパンに入れ、中火で３分ほど焼く。
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焼き色がついたら裏返し、水を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
竹串をさして透明な肉汁が出たら焼き上がりなので皿に盛る。
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同じフライパンに★の調味料を加え、ひと煮立ちしたら火からおろす。
POINT
えのきたけは水きりの必要がなく、刻むだけで簡単に混ぜ込むことができ、かさましにもなります。玉ねぎ、えのきたけはできるだけ細かいみじん切りにすることで崩れにくくなります。