Recipes
レシピ
鮭のカラフルマリネ
カラフルな野菜がたっぷり！見た目にも楽しい主菜です。 ピーマンやパプリカの色がカラフルな主菜です。たくさんの色があると、献立も華やぎます。暑い夏でも、鮮やかな野菜とさっぱりした味付けで食欲がわきます。
材料（2人分）
- さけ
- 2切れ
- ☆塩
- 少々
- ☆こしょう
- 少々
- ☆白ワイン
- 小さじ1/2
- 薄力粉
- 大さじ1
- 油
- 小さじ2
- たまねぎ
- 120ｇ
- 青ピーマン
- 1個
- 赤パプリカ
- 1/8個
- 黄パプリカ
- 1/8個
- ★酢
- 大さじ1
- ★油
- 小さじ1
- ★砂糖
- 小さじ2/3
- ★塩
- 1ｇ
- キャベツ
- 2枚
作り方
-
鮭は調味料（☆）で下味をつける。
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たまねぎは薄くスライスし、水にさらした後、水切りしておく。ピーマンとパプリカは細切りにする。
キャベツは千切りにする。
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②のたまねぎ、赤パプリカ、黄パプリカと調味料（★）を混ぜ合わせておく。
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②の青ピーマンは別茹でし、冷ましておく。
-
①の鮭の両面に小麦粉を薄く付ける。
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フライパンに油を熱し、⑤を焼く。途中でひっくり返し、両面よく焼く。
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⑥をバットにとり、③をかけ、野菜と一緒に漬け込む。
お皿に盛りつけたら、最後に④を上にのせる。
POINT
鮭を焼いたら、野菜と一緒にマリネ液に漬け込んでおくと味がなじみます。
青ピーマンは、青色を生かすために別茹でし、盛付けの最後にのせてください。
青ピーマンは、青色を生かすために別茹でし、盛付けの最後にのせてください。