Recipes
レシピ
豆腐の真砂焼
令和５年度学校給食に長野県産物を活用した献立コンクール最優秀賞受賞！生坂村学校給食共同調理場のレシピです。 生坂村学校給食共同調理場のレシピを、作りやすい分量にアレンジしました。 生坂村学校給食共同調理場では、生坂産大豆100％の「かあさん豆腐」を使って作っています。
材料（2人分）
- 豆腐
- 110ｇ
- 鶏ひき肉
- 40ｇ
- たら（すり身）
- 30ｇ
- にんじん
- 15ｇ
- たまねぎ
- 15ｇ
- 干ひじき
- 2ｇ
- ちりめんじゃこ
- 4ｇ
- 卵
- 6ｇ
- 酒
- 2ｇ（小さじ1/2弱）
- 片栗粉
- 5ｇ（小さじ1弱）
- 油（焼き用）
- 5ｇ（小さじ1）
- 仕上げにかけるソース用
- ☆だし汁
- 15ｇ
- ☆薄口しょうゆ
- 3ｇ（小さじ1/2）
- ☆砂糖
- 2ｇ（小さじ2/3）
- ☆みりん
- 2ｇ（小さじ1/3）
- 片栗粉
- 0.3ｇ
- 水（水溶き用）
- 0.6ｇ（片栗粉の2倍量）
作り方
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【下準備】干ひじきは水で戻す。豆腐は電子レンジにかけて水切りし、粗熱をとっておく。にんじんとたまねぎはみじん切りにする。
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ボールにひき肉とすり身を入れ、よく混ぜ合わせる。残りの材料をすべて加え、混ぜ合わせる。2等分にして小判型にととのえる。
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熱したフライパンに油をひき２を並べ片面ずつ蓋をして焼いていく（中央を少しへこませる。中火で3分、ひっくり返して3分焼く）
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鍋に☆を入れて加熱し、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
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焼きあがった３を器に盛りつけ、４のソースをかける。
※写真の添え野菜は「梅のさっぱり和え」
POINT
混ぜて焼くだけの簡単レシピです。少ない調味料でも素材のうま味でおいしくいただけます。焼き油は、表面加工のフライパンやオーブンで焼く（200℃で約10分）場合は省略できます。※添え野菜は「梅のさっぱり和え」です。