Recipes
レシピ
虹鱒の黒耀みそソース
令和７年度「学校給食に長野県産物を活用した献立コンクール」最優秀賞受賞！長和町立長門小学校のレシピです。
ソースは長和町の和田峠で採取される漆黒の黒耀石をイメージしています。
材料（2人分）
- 虹鱒
- 2匹
- 片栗粉
- 大さじ2
- 油
- 適量
- ☆砂糖
- 小さじ1
- ☆酒
- 小さじ1
- ☆みりん
- 小さじ1
- ☆赤味噌
- 小さじ1
- ☆黒すりごま
- 小さじ1
- ☆水
- 大さじ2と2/3
作り方
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虹鱒は内臓を取り除いて開き、片栗粉をつけてじっくり揚げる。
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鍋に☆を入れ、軽く煮立ててソースを作る。
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揚げた虹鱒にソースをかける。
POINT
虹鱒は、頭も骨も気にせず食べられるよう時間をかけてカラッと揚げるのがおすすめです。