Recipes
レシピ
夏野菜と舞茸のテリーヌ
旬の夏野菜と舞茸を使った和風テリーヌです。 ゼリーに舞茸の香りがしておいしいです。 令和６年度長野県きのこ料理コンクール 「奨励賞」受賞作品
材料（4人分）
- 舞茸
- 1パック
- オクラ
- 2本
- パプリカ
- 1/4個
- なす
- 1/2個
- 人参
- 1/4本
- ズッキーニ
- 1/4本
- 白だし
- 大さじ1
- 固形コンソメ
- 1つ
- 塩
- 少々
- ゼラチン
- 5ｇ
作り方
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なす、舞茸、にんじん、ズッキーニを１センチ角に切る。
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オクラと切った野菜を塩茹でする。
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にんじんが柔らかくなったら冷水で冷たくなるまで冷やす。
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パプリカも１センチ角に切って冷やした野菜を型に入れる。
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お湯150mlの中にゼラチン、白だし、コンソメを入れてまぜる。
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混ぜたら人肌の温度になるまでボウルに水を入れ冷やす。
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冷えたら容器に入れ冷やして完成。