Recipes
レシピ
和風あんかけ丼
野菜たっぷり！ごま油の風味が香る和風のあんかけをかけた丼ぶりです。 このレシピの生い立ち 手軽に食べることができ、洗い物も少ない丼ぶりレシピを考えました。定番の中華丼をアレンジした和風味のあんかけは、ごま油の風味を効かせることで減塩でも満足感のある味わいです。
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）
- 100ｇ
- 酒
- 小さじ１
- 片栗粉
- 小さじ１
- さやえんどう
- ４枚（10ｇ）
- 白菜
- 1・1/2枚（170ｇ）
- 人参
- 1/5個（40ｇ）
- 長ネギ
- 1/4本（40ｇ）
- しいたけ
- ２枚（20ｇ）
- サラダ油
- 小さじ２
- A だし汁
- 200ml
- A 酒
- 大さじ２
- うずらの卵（水煮）
- ４個
- B みりん
- 大さじ２
- B 濃口しょうゆ
- 小さじ２・1/2
- C 片栗粉
- 大さじ１
- C 水
- 大さじ２
- ごま油
- 小さじ１
- ご飯
- 300ｇ
作り方
-
鶏むね肉はそぎ切りにして酒をふり、さやえんどうはへたと筋を除いてゆで、冷水にとって水気を切る。
-
白菜は大きめの一口大、人参は皮をむいて４㎝長さの短冊切り、長ネギは斜め薄切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
-
１の鶏むね肉に片栗粉をまぶして油を熱したフライパンで焼いて取り出す。
-
白菜、人参、長ネギ、しいたけを炒め、しんなりしたらAを加えて２分煮て、うずらの卵を加え、さらに１分程度煮る。
-
Bを加えて、３の鶏肉を戻し入れ、Cでとろみをつけて、ごま油を加えて火を通す。
-
器にご飯を盛り、５をかけて完成。
POINT
野菜を炒める時は、白菜の芯と人参を最初に少し炒めてから、白菜の葉やねぎ、しいたけを炒めるとかたさが均一に仕上がります。