Recipes
レシピ
具だくさん中華スープ
手軽に野菜が食べられるように、具だくさんのスープにしました。 豆腐や卵も入っているので、たんぱく質もしっかり摂れますよ。 管理栄養士をめざす学生さんのアイデアを取り入れた献立です。諏訪地域の特産品の「寒天」をプラスしました！スープで手軽に野菜とたんぱく質を摂ることができるメニューです。
材料（2人分）
- ぶなしめじ
- 1/2袋（50ｇ）
- 玉ねぎ
- 1/4玉（50ｇ）
- にんじん
- 1/4本（50ｇ）
- 絹ごし豆腐
- 1/4丁（50ｇ）
- 卵
- １個（50ｇ）
- 糸寒天
- ひとつまみ（0.4ｇ）
- ごま油
- 小さじ1（4ｇ）
- しょうゆ
- 小さじ1（6ｇ）
- 中華だし（顆粒）
- 小さじ１弱（2.8ｇ）
作り方
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しめじは石づきを取り、ほぐす。
玉ねぎを３㎜の薄切り、にんじんを短冊切りにする。
豆腐は１㎝角に切る。
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温めた鍋にごま油を入れて、しめじ、玉ねぎ、にんじんを炒める。
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玉ねぎが透明になってきたら、水300ｍｌを入れて沸騰させ、煮込む。
※煮込んでいる間はアク取りをする。
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豆腐を加え、ひと煮立ちしたら調味料で味を調える。
溶き卵を円を描くように流し入れる。
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卵が固まったら火を止め、糸寒天を加えて完成。
POINT
玉ねぎをごま油でよく炒めることで風味が増します。野菜を煮ているとき、水が減ってしまったら水を足してください。