Recipes
レシピ
レモンの玉手箱
普通は、おかずとして食べられるエリンギを、デザート風に作ってみました。 前菜としても食べられます。 令和6年度長野県きのこ料理コンクール 「優秀賞（長野県特用林産振興会長賞）」受賞作品
材料（4人分）
- エリンギ
- 100ｇ
- アボカド
- 20ｇ
- レモン
- 2個
- クリームチーズ
- 28ｇ
- レモン汁
- 25ml
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 砂糖
- 小さじ1/2
- パセリ
- 少々
作り方
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エリンギは１㎝角に切り、オーブンで焼き色と香りが出るまで焼く
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アボカドは皮をむき、種をとり、１㎝角に切る
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クリームチーズとレモン汁を混ぜ合わせる
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エリンギとアボカドを合わせ、③を入れて混ぜ合わせる
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④に塩、こしょう、砂糖を入れる。
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レモンを半分に切り、中身をとる
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レモンの中に⑤を入れる
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⑦に上からパセリをかける
POINT
オーブンで火入れすることで、エリンギの風味を楽しめます。