Recipes
レシピ
レタスとミニトマトの肉巻き
甘じょっぱいみそだれの味付けが食欲をそそります。トマトの肉巻きはお弁当のおかずにもおすすめです！ このレシピの生い立ち 管理栄養士を目指す学生さんのアイデアを取り入れた１品です。 レタスのシャキシャキ感と、トマトのプチっとした食感がクセになります。 巻く作業はお子様も一緒に楽しめますよ。
材料（２人分）
- 豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）
- 14枚（175ｇ）
- レタス
- ４枚（100ｇ）
- ミニトマト
- ４個（60ｇ）
- 薄力粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- 【調味料】
- みそ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1と1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- 水
- 小さじ1
作り方
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レタスは水で洗い、ふんわりとラップをかけて、レンジで600W１分加熱し、水気を切る。ミニトマトはヘタを取って水で洗う。
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豚肉を広げて塩・こしょうで下味をつけ、レタスとミニトマトをそれぞれ巻く。レタスは、ラップに豚肉を重ねた上にのせ、丸める。
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２に薄力粉を軽くまぶす。
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フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして中火で焼き、焦げ目がついたら蓋をして焼く。
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豚肉に火が通ったら、合わせた調味料を加えてからめ、食べやすい大きさに切ったら完成。
POINT
レタスを巻く時は豚肉の手前に寄せ、ラップを使いながら筒状にきつく巻くと綺麗に巻けます。レタスやトマト以外に、ごぼうやオクラ等を代用しても美味しく作れます。