Recipes
レシピ
みそポテバーグ
令和6年度学校給食に長野県産物を活用した献立コンクールの最優秀賞レシピです。 中学生が満足する一品です。
材料（2人分）
- 【A】
- 豚ももひき肉
- 70ｇ
- 鶏ひき肉
- 20ｇ
- ゆで大豆
- 10ｇ
- 塩
- 0.5ｇ
- えのき氷
- 5ｇ
- 牛乳
- 小さじ2（10ｇ）
- たまねぎ
- 20ｇ
- じゃがいも
- 40ｇ
- パン粉
- 大さじ2（8ｇ）
- チーズ
- 15ｇ
- 凍り豆腐（粉）
- 大さじ1（5ｇ）
- 【B】
- 砂糖
- 小さじ2（6ｇ）
- みそ
- 小さじ1（6ｇ）
- 本みりん
- 小さじ2/3（4ｇ）
- 片栗粉
- 1ｇ
作り方
-
ゆで大豆、たまねぎはみじん切り、じゃがいもは薄いいちょう切りにする。チーズは一口大に切る。
-
タレを作る。【B】に水を加えて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
【A】を全て混ぜて2等分し、小判型に整える（具が固いときは水を加える）
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熱したフライパンに油（分量外）をひき、③を並べ片面を焼く。ひっくり返し蓋をして中心に火が通るまでしっかり焼く。
-
焼きあがったら盛り付け、②のたれをかける
POINT
薄切りのじゃがいもを肉だねに混ぜて焼くので、ボリューム感があり、脂質を抑えることができます。
鉄分が多くとれるように水に大豆や凍り豆腐粉を加えてあります。
信州みそを使った甘めの味噌だれは、郷土料理の五平餅と同じ味がすると学校で好評です。
鉄分が多くとれるように水に大豆や凍り豆腐粉を加えてあります。
信州みそを使った甘めの味噌だれは、郷土料理の五平餅と同じ味がすると学校で好評です。