Recipes
レシピ
ひんのべ汁～北信地域の郷土料理～
「ひんのべ」とは、いわゆる「すいとん」のことです。具だくさんで食べてほっとする、北信地域に伝わる汁物です。 食生活改善推進員（食育ボランティア）からのおすすめメニューです。生地を引っ張ってちぎって鍋に入れる様子から「ひんのべ」と呼ばれるようになったといわれています。 具だくさんで体が温まる冬にぴったりな一品です。
材料（2人分）
- A 中力粉
- 50ｇ
- A 水
- 50ｇ
- 里芋
- 2個（100ｇ）
- 白菜
- 60ｇ
- 人参
- 40ｇ
- かぼちゃ
- 40ｇ
- えのきたけ
- 1/4株（25ｇ）
- 豚肉（小間切れ）
- 60ｇ
- サラダ油
- 小さじ1
- かつお・昆布だし
- 300ml
- 味噌
- 小さじ2
- ねぎ
- 10ｇ
作り方
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ボウルにAの中力粉と水を入れ、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねたら、15～20分おく。
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里芋、白菜、かぼちゃは2cm角、人参は厚さ４mmの半月切り、えのきたけは石づきを除いて３等分、ねぎは小口切りにする。
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鍋に油をひいて豚肉を炒め、かつお・昆布だし、②の野菜・きのこを入れて煮る。
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①の生地を引っ張ってちぎって③の鍋に入れて火を通す。
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味噌を溶き入れ、味をととのえる。
POINT
①で生地を寝かせることで、もちっとした食感になります。お好みの野菜やきのこを入れて作ってみてはいかがでしょうか。