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きのこ味噌の五平餅

郷土料理の五平餅にきのこを合わせました。 長野県生産量１位のぶなしめじと信州味噌を使いました。 ぶなしめじは香りを、まいたけは食感を出すため選びました。 きのこ味噌はどんな材料にも相性抜群！！ 令和6年度長野県きのこ料理コンクール 「最優秀賞（長野県知事賞）」受賞作品

材料（4人分）

米
1合
もち米
1合
ぶなしめじ
50ｇ
まいたけ
50ｇ
人参
30ｇ
白ねぎ
10ｇ
信州味噌
大さじ4
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
油
大さじ2
割り箸
4本

作り方

  1. 【事前準備】
    ご飯（米、もち米）を炊く。
  2. 炊いたご飯をすりこ木をつかって潰す。
  3. ②を均等に分けて形を整える。
  4. 【きのこ味噌】
    まいたけとぶなしめじをみじん切りにする。白ネギもみじん切りにして、人参はすりおろしておく。
  5. フライパンに油を入れて、④で切ったものを入れる。
  6. 火が通ったら、砂糖・酒・みりん・醤油・信州味噌を入れて煮詰めてきのこ味噌は完成。
  7. 形を整えたご飯をフライパンで表面に焼色がつく程度に焼く。
  8. できたら割り箸をさして、スプーンできのこ味噌を広げて、完成。

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