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レシピ
きのこと焼きナスのポタージュ
きのこをたくさん入れることによってきのこの旨味と焼きナスの濃厚さがとてもマッチし美味しいです。 令和6年度長野県きのこ料理コンクール 「優秀賞（信州きのこ祭り推進協議会長賞」受賞作品
材料（4人分）
- ナス
- 2本
- エリンギ
- 2本
- しめじ
- 1袋
- マッシュルーム
- 1パック
- まいたけ（トッピング）
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 生クリーム
- 200ml
- 固形コンソメ
- 2つ
- 塩こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
作り方
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ナスを焼き氷水に浸し皮をむく
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フライパンにオリーブオイル大さじ１杯いれ、きのこ類、玉ねぎを炒める
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②に水500mlをいれ煮込み、コンソメ2つと焼きナスをいれる
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ブレンダーでスープ状にする
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生クリームをいれ塩こしょうで味を整える
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舞茸を細かく刻み、オリーブオイルで炒め、塩こしょうをかけ、上にトッピングする