Recipes
レシピ
きのこたっぷりスープ
信州産のきのこを、たっぷり美味しく食べられるレシピです。 このレシピの生い立ち 長野県は、きのこの生産量が日本一です。きのこをメインにたくさんの量が食べられるように考えたレシピです。きのこの種類は限定しないので、いろいろな種類で作ってみてください。
材料（2人分）
- きのこ(まいたけ、しめじ等)
- 100ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ１
- ベーコン(スライス)
- 20ｇ
- にんにく(みじん切り)
- ひとかけ
- 玉ねぎ(スライス)
- 40ｇ
- 水
- 400㏄
- コンソメキューブ
- 1/2個
- 塩こしょう
- 少々
- あさつき
- 少々
作り方
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きのこは軽く洗い、石づきを除き食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを入れた鍋で、弱火で５分くらい炒める。
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きのこに水分が浮いてきたら、中火にして焦げ目がつくまで炒め、一度取り出しておく。
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そのままの鍋でベーコンを焼き目がつくまで炒めたら、みじん切りにしたにんにく、玉葱も加えてしんなりするまで炒める。
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②のきのこと水、コンソメを加えて、ふたをして中火で煮る。
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塩こしょうで味を調え、器に盛りあさつきを散らす。
POINT
きのこに焦げ目が付くまで炒めることで、美味しさがアップします。にんにくの香りが食欲をそそります。