Recipes
レシピ
大平
木曽地域で冠婚葬祭の時などに作られる郷土料理で、作り方は家庭によって様々。 具材とだしの味を楽しめます。 このレシピの生い立ち 木曽郡の郷土食で冠婚葬祭の際に食べられてきた大平は、家庭によって入っている具材が異なるため、今回はいろいろ入れて具だくさんの汁物にしました。
材料（2人分）
- 里芋
- 40g
- 大根
- 40g
- 人参
- 40g
- 鶏もも肉
- 20g
- しいたけ
- 10g
- かつお・昆布だし 300g
- 300g
- ★みりん
- 小さじ１
- ★酒
- 小さじ１
- ★砂糖
- 小さじ１
- ★塩
- 0.6g
- ★うすくちしょうゆ
- 小さじ１
作り方
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里芋、人参、大根は皮をむき、１㎝のいちょう切りにする。
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里芋、人参、大根は皮をむき、１㎝のいちょう切りにする。
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鍋にだし、里芋、人参、大根を入れ、大根、人参が柔らかくなるまで煮る。
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鶏肉、しいたけを入れて５分煮る。
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★の調味料を入れて5分煮て、盛り付ける。
POINT
具材はできるだけ同じ大きさに切ると見栄えが良くなります。様々な食材の異なる旨味や食感が楽しめます。
里芋は冷凍でもいいです。
きぬさやを添えると彩りがよくなります。
里芋は冷凍でもいいです。
きぬさやを添えると彩りがよくなります。