Recipes
レシピ
凍り豆腐と野菜のマリネ
凍り豆腐は、揚げることで煮物等とは一味違った食感で美味しくいただけます。酢を入れることで、塩分を抑えることができます。
材料（2人分）
- 凍り豆腐
- 1と1/3枚（20g）
- ★生姜汁（下味用）
- 小さじ1/２弱（2g）
- ★しょうゆ（下味用）
- 小さじ１/2（3g）
- ★だし汁（下味用）
- 小さじ１（5g）
- 片栗粉
- 小さじ２弱（5g）
- じゃがいも
- 50g
- 揚げ油
- 適宜
- きゅうり
- 60g
- 玉ねぎ
- 80g
- パプリカ
- 60g
- ◎酢
- 大さじ１強（20g）
- ◎砂糖
- 小さじ１弱（2g）
- ◎しょうゆ
- 小さじ1弱（5g）
- ◎サラダ油
- 大さじ１弱（8g）
- ◎こしょう
- 少々
作り方
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凍り豆腐はお湯で戻して、１㎝角に切り、生姜汁としょうゆ、だし汁で下味をつける。
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❶に片栗粉をまぶして、油できつね色に揚げる。
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じゃがいもは1cmの角切りにして、素揚げにする。
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きゅうり、玉ねぎ、パプリカは１㎝程の角切りにし、玉ねぎ、パプリカは熱湯に入れて1分程ゆでて、冷やして水気を切っておく。
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◎マリネ液を作り、揚げた凍り豆腐とじゃがいも、野菜と混ぜ合わせ、30分～１時間漬け込む。
POINT
揚げた凍り豆腐をマリネ液に漬け込んで味を染み込ませるのがポイントです。野菜は、季節ごとにトマトやセロリ、ナス、きのこなどに変えても美味しく仕上がります。