Recipes
レシピ
みどり大根の切干サラダ
令和７年度「学校給食に長野県産物を活用した献立コンクール」最優秀賞受賞！長和町立長門小学校のレシピです。
実際の給食では、長和町のおとなり上田市で栽培されている「上田みどり大根」を加工した切干大根を使用しています。このサラダは、11月に実施した「ふるさと給食」のメニューのひとつです。
材料（2人分）
- 切干大根
- 10ｇ
- 食塩
- 少々
- 小松菜
- 18ｇ
- キャベツ
- 24ｇ
- 人参
- 10ｇ
- ツナフレーク
- 20ｇ
- ☆しょうゆ
- 小さじ1/2
- ☆酢
- 小さじ2/3
- ☆砂糖
- 小さじ1/2
- ☆レモン果汁
- 適量
作り方
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切干大根は水で戻して切り、茹でて、ひとつまみの食塩で下味をつける。
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野菜は食べやすい大きさに切り、さっと茹でて冷ます。ツナは油を切る。
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☆の調味料と材料を混ぜ合わせ、盛り付ける。